1. คัดเลือกข้าว เลือกข้าวกล้องที่สีใหม่ๆ(ไม่เกิน 2 สัปดาห์ การงอกจะมีประสิทธิภาพมาก) ซื้อจากตลาดอายุไม่เกิน 1 ปี อัตราการงอกควรมากกว่า 80% มีเมล็ดเต็มถ้ามีข้าวหักมาก อาจจะทำให้เกิดการเน่าในระหว่างการแช่ข้าวหรือการงอกได้ ไม่ควรเลือกซื้อข้าวกล้องที่จะนำมางอกจากถุงบรรจุสูญญากาศ อาจใช้ข้าวกล้องขาว ข้าวกล้องแดง หรือข้าวกล้องหอมนิลก็ได้

2. ล้างให้สะอาด ตวงข้าวกล้องที่คัดเลือกแล้วในปริมาณที่ต้องการรับประทานซาวข้าวเบาๆ ไม่ซาวมากเกินไป เพราะข้าวอาจหัก และสูญเสียวิตามินในข้าว

3. แช่ในน้ำสะอาด 4 ชั่วโมง ใส่น้ำในปริมาณเท่ากับเวลาหุงข้าวกล้องปกติ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง

4. ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ เทใส่ตะกร้าโปร่ง ตาถี่ๆ เพื่อให้มีการระบายอากาศเมล็ดข้าวมีอากาศหายใจ

5. นำไปตั้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดทึบ 6 ชั่วโมง การใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำห่อ เพื่อรักษาความชื้นอาจใช้ได้ แต่ระยะยาวมักมีกลิ่นอับ

6. นำออกมาล้างน้ำสะอาด ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง เพราะอาจมีกลิ่นเกิดจากปฏิกิริยาของเมล็ดที่หัก และช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้แก่เมล็ดข้าวอีกครั้งหนึ่ง

7. เทใส่ตะกร้าโปร่งนำไปตั้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดอีก 14 ชม. กระบวนการทำข้าวงอกทั้งหมดไม่ควรเกิน 24 ชม. เพราะจะทำให้ปริมาณสารกาบาในข้าวลดลง

8. นำไปหุงรับประทาน หรือทำเป็นน้ำข้าวกล้องงอกได้ใส่น้ำ  1 เท่า หุงเป็นข้าวสวย ใส่น้ำ 4-5  เท่า หุงแบบข้าวต้ม ดื่มน้ำข้าว และรับประทานข้าวที่เหลือ หรือจะนำมาปั่นแล้วกรองกากออก ทำ 2 ครั้ง นำมาต้มไฟอ่อน คนไม่ให้ติดก้นหม้อ ดื่มเป็นน้ำข้าวกล้องงอก กากนำไปต้มเป็นโจ๊ก

(ที่มา: กสิกรรมธรรมชาติ, ข่าวอโศก ฉบับที่ ๓๔๕(๓๖๗) หน้า๒)
 

1. สาร Gaba ใช้รักษาเกี่ยวกับโรคระบบประสาทต่างๆ ความ
   เป็นโรควิตกกังวล โรคนอนไม่หลับ โรคลมชัก ลดความตึง
   เครียดภายหลังการใช้สมอง ป้องกันโลหิตในสมองแตก
   สมองเกิดการผ่อนคลายหลับสบาย
2. ช่วยลดความดันโลหิต ควบคุมคอเลสเตอรอล
3. ต้านมะเร็งลำไส้ ช่วยพัฒนาการทำงานของลำไส้ให้ดีขึ้น
4. มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่
5. ป้องกันความผิดปกติของช่วงเปลี่ยนวัย เช่น อาการ
   ผิดปกติของวัยทอง
6. ทำให้ผิวพรรณดี ลดความเหี่ยวของผิว
7. ป้องกันโรคเบาหวาน เพราะสารเส้นใย ทำหน้าที่ขับน้ำมัน
   ทิ้ง และยังคอยซับน้ำตาลที่กินเข้าไปมากเกิน จึงช่วย
   ป้องกันน้ำตาลในเลือดได้
8. ช่วยให้ริดสีดวงทวารหายได้ปกติ

จีนเป็นประเทศ ที่รู้จักการปลูกข้าวก่อนประเทศอื่นๆ กว่า 5,000 ปีมาแล้ว อินเดียเริ่มปลูกหลังจากประเทศจีนกว่าพันปี
          ข้าวแพร่จากประเทศจีนลงมายังเวียดนาม เกาหลีเหนือ และญี่ปุ่น ต่อมาแพร่ไปยังอิหร่าน บาบิโลน อาฟริกา และยุโรปตามลำดับ
          ข้าวกล้อง มีสรรพคุณเป็นกลาง ค่า pH = 7 ใกล้เคียงกับค่า pH ในเลือดของคนปกติคือ 7.3 ในข้าวกล้องแป้ง 74% โปรตีน 8% ไขมัน 0.5-1% และวิตามินต่างๆ
            ศาสตร์แมคโครไบโอติกส์ กล่าวว่า ข้าวกล้อง 1 เมล็ด สามารถให้คุณค่าทางอาหารต่ออวัยวะหลักทั้ง 5 คือ
     - ทั้งเมล็ด ให้คุณค่าต่อปอด
     - แป้ง ให้คุณค่าต่อม้าม
     - ไขมัน ให้คุณค่าต่อตับ
     - แร่ธาตุ ให้คุณค่าต่อหัวใจ
     - จมูกข้าว ให้คุณค่าต่อไต

 

หน้าแรก | บ้านสุขภาพพึ่งตนเอง | เอกสาร - บทความ | เว็บไซต์ที่ชื่นชอบ | ที่เก็บรูปถ่าย | คำติชม